Tagliatelle ai fiori di zucca

Pubblico con piacere una nuova ricetta inviatami da una coppia di amici, e riporto con simpatia la precisazione che mi hanno segnalato: "purtroppo niente foto perche' c'erano le batterie della macchina fotografica scariche e poi la pasta ci si raffreddava!"

Cosa occorre (dosi per 2 persone)

200 grammi di tagliatelle fresche all'uovo
10 fiori di zucca
2 zucchine
1 fetta di speck alta mezzo centimetro
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Come si procede

Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata (ricordati di salarla solo quando inizia a bollire) e cuoci al dente le tagliatelle.
Nel frattempo, in una padella antiaderente soffriggi nell'olio la cipolla tagliata finemente. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungi le zucchine tagliate a julienne (cioe' a listarelle sottili).
Dopo una decina di minuti aggiungi lo speck tagliato a dadini e i fiori di zucca mondati e tagliati a listarelle.
Aggiungi poi lo zafferano sciolto nel vino e fallo evaporare.
Fai cuocere ancora per qualche minuto, aggiungi la pasta al dente, sala e pepa (si dice cosi?) a piacere.