Focaccine fritte

Per un grande appassionato di salumi e formaggi come me, un invito a dir poco appetitoso da prendere al volo.

Grazie all'amica che mi ha trasmesso la ricetta (e con essa un grande consiglio sul sale).

Buona merendona a tutti (leggete i consigli in fondo alla ricetta).

Cosa occorre

500 grammi di farina di grano tenero (ma vanno bene anche 300 grammi di grano tenero e 200 di grano duro)
una bustina di lievito di birra (secco)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 litro di acqua tiepida
sale
olio per la cottura

Come si procede

Setacciate la farina con la bustina di lievito e lo zucchero (attenzione: non mettete il sale! Il sale brucia il lievito, quindi non va mai messo assieme a quest'ultimo, altrimenti l'impasto diventa una mattonella! O mettete il sale nell'acqua e il lievito nella farina, o viceversa).
Sciogliete il sale (un cucchiaio circa) nell'acqua che deve essere tiepida al tatto.
Distribuite la farina con il lievito e lo zucchero ben mescolati a fontana e in mezzo mettete l'olio e l'acqua.
Impastate energicamente aggiungendo farina sulla spianatoia fino a che l'impasto sia diventato morbidissimo e non più appiccicoso.
Mettetelo in un contenitore piu' grande almeno del doppio e coprite con pellicola trasparente.
Fatelo riposare lontano da correnti d'aria, al caldo. Se la casa è fredda (sotto i 21-22 gradi) accendete il forno o il riscaldamento in cucina, perche' e' fondamentale che ci sia un bel caldino per lievitare.
Dopo un'ora e mezza dovrebbe essere raddoppiato di volume, se non lo e', alzate la temperatura e aspettate ancora un po'.
A questo punto rimettete la pasta sulla spianatoia e fate tante palline o focaccine rotonde della grandezza che volete e friggetele in abbondante olio caldo.

Sono favolose se servite come antipasto o merendona con i salumi!
Se poi all'impasto gia' lievitato aggiungete delle verdure lessate e tritate (oppure ortiche), restano ancora piu' gustose.