Biscotti alle mandorle

Una gustosa ricetta per preparare gustosi biscottini, a patto che sia gradito il sapore delle mandorle (ed io gradisco, gradisco!).

Grazie all'amica che me l'ha fatta conoscere e, soprattutto, trascritta.

Cosa occorre (dosi per pochi intimi, o un paio di golosi)

150 grammi di zucchero
200 grammi di mandorle senza buccia
2 albumi d'uova
1 bustina di vanillina
mandorle intere o ciliegie candite per la guarnizione
un cucchiaino di miele (solo se gradito)
burro e farina per trattare la teglia, oppure carta forno

Come si procede

Tritare finemente le mandorle fino a ridurle in polvere.
Riporle in una ciotola (possibilmente non quella del cane, poiche' a lui i dolci fanno molto piu' male che a noi) aggiungendoci gli albumi delle uova (per intenderci: il bianco), lo zucchero e la vanillina.
Frullare il composto fino ad ottenere una pasta densa (volendo, soprattutto se l'impasto risulta essere troppo corposo, si puo' aggiungere un cucchiaino di miele).
Imburrare e poi spolverare di farina la teglia (o apporvi la carta forno), quindi con una siringa da cucina (quelle mediche non mi sembrano appropriate) formare delle roselline, che potranno essere guarnite con mandorle intere o ciliegie candite.
Infornare in forno (e dove, se no?) gia' caldo per quindici/venti minuti.
Servire quando si sono raffreddati.

Versione dietetica

Provare a mangiarli solo con gli occhi (come se fosse facile...).